HOT ! 希少・美中古品『pâté en croûte』パテアンクルート 世界王者 希少・美中古品『pâté en croûte』パテアンクルート 世界王者 - メルカリ

希少・美中古品『pâté en croûte』パテアンクルート 世界王者 - メルカリ。Pâté en croûte(パテ・アン・クルート) 気が遠くなるような沢山の工程。Pâté en croûte(パテ・アン・クルート) 気が遠くなるような沢山の工程。ご覧いただきありがとうございます。2012年のパテ・アン・クルート世界選手権でチャンピオンに輝いたパリの天才シャルキュトリ職人、ヨハン・ラストル（Yohan Lastre）氏らによる、パテ・アン・クルート（パテのパイ包み焼き）に特化した最高峰の専門技法書『pâté en croûte : recettes & techniques』です。名門「marabout」出版から刊行された、現地フランスでも評価の極めて高い一冊。日本国内では流通が非常に少なく、専門書店でも入手困難な【大変希少な一冊】となります。【商品状態】コレクションとして大切に保管していたため、全体的に使用感が極めて少なく、非常に綺麗な状態を保っている【美中古品】です。（※細かな状態は写真にてご確認ください）【書籍情報】■タイトル：pâté en croûte : recettes & techniques■著者：Yohan Lastre / Marion Sonier■写真：David Japy■出版社：marabout■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本）■総ページ数：216ページクラシックな豚・鶏・ジビエを使った伝統的なパテから、魚介や野菜、現代的なエッセンスを取り入れたクリエイティブなレシピまで幅広く網羅。最大の特徴は、世界王者の緻密な「技術」の解説です。肉の適切な挽き方、ファルス（詰め物）の完璧なモザイク模様の構築、ジュレの流し込み、そして見る者を魅了するパイ生地（パテ・ブリゼ等）のデザインや焼き込みのテクニックが、美しいビジュアルとともにロジカルに紐解かれています。ホテルビュッフェの主役となる冷製アントレや、ガストロノミーコースの美しい一皿を開発したいシェフの方、シャルキュトリの技術を世界レベルに引き上げたいプロの料理人の方にとって、手元に置くべき一生モノのバイブルです。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。#パテアンクルート #シャルキュトリ #世界チャンピオン #フレンチ #フランス料理 #テリーヌ #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理 #marabout。Pâté en croûte(パテ・アン・クルート) 気が遠くなるような沢山の工程。。Marta Bevacqua HER OUT THERE 写真集。【dmさま専用・再出品】希望10商品まとめ。JOHN CURRIN Gagosian 作品集。洋書　希少　コカコーラボトル　コレクションガイド　ヴィンテージボトル。繊細なタッチの植物画 2冊セット Elsa Felsko 1960年。Ioan Slavici Doi Feţi Cu Stea În Frunte。(絶版) William Life is Good...洋書。1881年　ミニチュアバイブル革装丁金装飾古書洋書